Niçoise à la mâche, façon nantaise

• Cuire l’œuf pendant 9 minutes pour obtenir un œuf dur.
• Laver tous les légumes.
• Cuire les pommes de terre en robe des champs et les haricots verts à l’
anglaise.
• Tailler en julienne les poivrons, émincer les radis, le concombre et les pommes de terre épluchées.
• Couper les tomates en quartier.
• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre afin d’obtenir une vinaigrette.
• Assaisonner tous les légumes et la mâche.

• Dresser la mâche au centre de l’assiette puis déposer tous les ingrédients (légume par légume) harmonieusement.
• Finir par les lamelles de thon cru taillées finement, les anchois, les olives noires, le basilic et l’œuf dur.


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