Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 45 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
100g de feuille de chene 80 g de salade frisée sel fin, poivre du moulin 25 g de beurre 2 cailles 1 magret de canard vinaigrette 12 gésiers de canard confits 8 cerneaux de noix 30 g de farine 4 tranches de foie gras frais 7,5 cl de porto
Recette Salade gourmande
Trier et laver la salade. Assaisonner et cuire les cailles et le magret. Les garder rosés. Mettre à chauffer les gésiers dans leur graisse. Garnir les assiettes avec la salade et les noix. Assaisonner. Egoutter les gésiers. Désosser les cailles. Escaloper le magret. Saler, poivrer et fariner les foies et les faire sauter rapidement. Les égoutter sur un papier absorbant. Dresser toutes les garnitures. Dégraisser la poêle. Ajouter le porto. Réduire 1 min. Verser sur la salade. Servir aussitôt.
