Salade orientale aux rougets

La veille, faites cuire 30 min les poivrons sur la grille du four à th.7 (210°). Laissez-les refroidir, pelez-les, ôtez côtes et graines.
Faites-les mariner une nuit dans 4 cuil. à soupe d’huile, une pincée de ras-el-hanout, une pincée de sel et du poivre moulu.
Le jour même, faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. Versez la semoule dans un saladier.
Faites bouillir 1/4 l d’eau additionnée de 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, versez-la sur la semoule. Couvrez, laissez gonfler 8 min, puis égrainez la semoule à la fourchette. Egouttez les raisins.

Préparez la sauce : mélangez 5 cuil. à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron, 1 pointe de couteau d’harissa, du sel et du poivre moulu.
Egouttez les poivrons marinés et découpez-les en lanières. dans un plat creux, mélangez la semoule avec les pois chiches égouttés, les raisins, les poivrons, et le
persil (ou la coriandre) haché.
Arrosez de sauce et mélangez. Levez les filets des rougets, épongez-les. Faites-les dorer 1 min par face à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile.
Disposez-les sur la salade et servez aussitôt.


Aucun commentaire