Poireaux vinaigrette veloutés

1. Faire cuire les blancs de poireaux 10 minutes dans de l’eau salée.
Rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir.
Napper de vinaigrette ou de mayonnaise maison avant de servir.
2. Mayonnaise maison : Dans un bol en verre, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde forte.
Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant.
Saler, ajouter l’ail émincé et du vinaigre, au goût.


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