Raviolis vapeur, sauce pistou

- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez l’oignon à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez la viande.
- Salez et poivrez.
- Mélangez 2 minutes, puis arrêtez le feu et laissez refroidir.
- Humidifier les feuilles de riz : à plat sur un torchon mouillé et replié pendant
quelques minutes, puis répartissez la viande au centre.
- Remontez les bords des feuilles de riz pour former des aumônières et liez-les d’un brin de ciboulette préalablement ébouillanté.
- Versez la crème et le pistou dans une petite casserole.
- Fouettez pour bien mélanger et gardez au chaud sur un feu très doux.
- Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 5 mn, puis déposez-les dans des assiettes chaudes.
- Entourez d’un cordon de crème au pistou.
- Décorez de copeaux de Salers prélevés avec un couteau économe et servez aussitôt.



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