Salade de pommes de terre à l’aile de raie

Préparation :

-Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 30 min environ.

-Egouttez-les et épluchez-les.
-Portez à ébullition 1 litre d’eau salée, baissez le feu et faites pocher l’aile de raie
pendant 10 min.

-Egouttez-la, ôtez les arêtes et détaillez la chair en lamelles.
-Réservez.
-Râpez le zeste des citrons.

-Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
-Dans un bol mélangez la crème, le jus du citron et les zestes.

-Salez, poivrez et remuez bien.
-Dans un saladier mélangez les pommes de terre coupées en morceaux, les lamelles de raie et la sauce.

-Parsemez de ciboulette ciselée.
-Servez frais.




Bonne Appétit...


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