Salade de haricots verts (4 personnes)

12 heures avant de servir faites mariner les poivrons.

Épluchez-les avec un couteau économe, éliminez les graines et les membranes blanches et coupez-les en bâtonnets.

Dans une sauteuse faites revenir les poivrons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient bien imprégnés d’huile mais sans coloration.

Versez les poivrons dans un saladier, arrosez les encore chauds avec le reste de l’huile et le Tabasco, salez.

Effilez les haricots verts, faites-les cuire 10 minutes à grande eau bouillante salée, débarrassez dans un récipient avec de l’eau glacée puis égouttez.

Plongez la tomate 30 seconde dans l’eau bouillante, enlevez peau et graines et coupez la chair en petits dès.

Pour servir, égouttez les poivrons, mélangez-les aux haricots verts et dés de tomate ; assaisonnez de vinaigre et de deux cuillerées à soupe de la marinade de poivrons.


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