Salade minute

• Faire cuire 3 minutes les oeufs de caille (pas plus : trop cuits, ils prennent une vilaine couleur).
• Les rafraîchir, les écaler, les couper en deux.
• Laver la salade mélangée à grande eau. Egoutter.
• Tapisser un plat creux avec la salade.
• Poser dessus les tomates cerises coupées en deux et les demi-oeufs de caille.
• Répartissez à la petite cuillère la cancoillotte légèrement durcie au réfrigérateur et le persil ciselé.
• Jeter sur le tout la vinaigrette faite avec 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 2 cuillères de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
• Saler et poivrer.



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