Recettes - Entrées - Salade de noix de st jacques et foie gras acidulé

Salade de noix de st jacques et foie gras acidulé

Pour 4 personne(s)
Coût :

Calories : 413
Glucides : 3
Lipides : 26
Protéines : 35

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de foie gras (d’environ 1 cm d’épaisseur)
1 endive
1 tomate
1 salade
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cl de fond d’agneau
4 cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
2 cl de vinaigre de Xérès
Du cerfeuil
De l’aneth
De la ciboulette
Du persil plat
Du sel
Du poivre

Recette Salade de noix de st jacques et foie gras acidulé

Faites cuire les noix de Saint-Jacques avec les tranches de foie gras de 5 à 10 minutes dans une poêle sur un feu doux.
Déglacez le tout au vinaigre de Xérès.
Versez le vieux vinaigre de vin sur le bouquet de salade.
Ajoutez votre préparation à cette salade. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Mélangez délicatement.
Servez tiède avec les herbes aromatiques parsemées sur le tout.

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