Salade tiède du pêcheur

Emincez la lotte et le saumon en 4 tranches.

Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue.

Escalopez les noix de coquilles Saint-Jacques en deux.

Pelez l’échalote et hachez-la.

Faites chauffer un plat au four à micro-ondes (600 W).

Enduisez le plat d’un peu d’huile.

Déposez-y les poissons, les crevettes et les noix de coquilles,
Saint-Jacques.

Faites cuire 1 minute 30 au four (600 W).

Retirez le contenu du plat, que vous salez et poivrez.

Remplacez-le par l’échalote et l’estragon ciselé.

Faites cuire, à couvert, au four (500 W), pendant 2, minutes.

Ajoutez-y le reste d’huile et le vinaigre.

Mélangez.

Faites chauffer à 500 W pendant 1 minute.

Salez.

Relevez avec le poivre de Cayenne.

Répartissez le poisson ainsi que les crevettes et les noix de coquilles
Saint-Jacques sur 4 assiettes chaudes.

Nappez de sauce à l’échalote.

Décorez avec les branches d’estragon, les rondelles de citron et le safran.

Servez.


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