Flamiche au maroilles

1) Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède.
Laissez reposer pendant 10 minutes.

2) Mettez la farine dans une jatte. Incorporez-y le levain, le
sel et le sucre. Ajoutez l’oeuf, la cuil. d’huile et les 60 g de beurre mou. Pétrissez l’ensemble des ingrédients, environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme.
Ajoutez, si celà est nécessaire, un peu de lait tiède afin d’assouplir la pâte.

3) Enduisez un moule à tarte de beurre.
Etalez la pâte dans le moule en l’aplatissant à l’aide de vos doigts farinés.
Détaillez le demi-maroilles en fines lamelles. Recouvrez-en la pâte. Assaisonnez de poivre du moulin.
Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré.

4) Préchauffez le four sur thermostat 8 (240° C).

5) Parsemez la surface de la flamiche de noisettes de crème fraîche épaisse.
Faites cuire au four chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que
la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.

6) Servez aussitôt après la sortie du four, car la flamiche doit se manger très chaude.

Conseil :
Dans la tradition régionale, on
accompagne la flamiche d’une coupelle de beurre frais que chaucun pourra faire fondre sur sa part à sa convenance.
Servez-la en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade verte
pour un dîner sans façons entre amis.



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