Flans de courgettes et champignons

Couper en petits morceaux les courgettes et le blanc de poireau.
Mettez-les dans la cocotte avec l’ail et 1 verre d’eau.
Fermez et faites monter en pression la cocotte.
Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Egoutter et mixer le tout.
Incorporer les œufs, le sel, le poivre et la crème.

Faites sauter les champignons en lamelles avec un peu de beurre.
Ajoutez à la purée de courgettes.
Répartissez dans les ramequins beurrés.
Couvrez-les hermétiquement de papier d’aluminium.

Disposez les ramequins dans le panier cuisson vapeur.
Posez celui-ci sur son support dans la cocotte contenant 75 cL d’eau.
Fermez et laissez cuire 8 mn sous pression.

Attendez quelques minutes avant d’ouvrir la cocotte.
Servez les flans, démoulés ou non.


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