Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 3
Ingrédients
Ingrédients :
• 1 kg de coques • 1 carotte • 250 g d’épinards • 1 dose de safran • 1 tubercule de gingembre • 1 bouquet de ciboulette • 8 galettes de riz
Recette Ravioles de coques en nage de gingembre
• Décoquillez les coques et hachez-les. • Réservez-en quelques unes pour la décoration. • Mouillez les galettes de riz. • Disposez-y les carottes en dés, les feuilles d’épinard et le hachis de coques revenues avec des échalotes et du gingembre. • Repliez les 2 bords opposés de la galette puis les 2 autres bords opposés de manière à former des ballotines. • Nouez-les avec un brin de ciboulette et ébouillantez-les 30 secondes. • Faites une nage avec de la crème fraîche, des carottes, du safran, du gingembre et quelques coques. • Faites tremper les ravioles pendant 2 mn dans la nage. Servez
