Salade d’endives en carnaval

Faire un jus d’orange et y
tremper les raisins.
Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à
la base de chaque endive. Inutile de les laver.
Couper les endives en tranches et les
mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.
Peler le reste des agrumes à
vif, en ne laissant aucune trace de blanc. Prendre l’agrume dans le creux de la main. Inciser
les deux côtés de chaque segment entre les membranes blanches afin que les segments se
détachent facilement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter les
noix et les raisins égouttés au reste des ingrédients dans le saladier et y verser la
sauce.
Bien mélanger et servir.



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