Salade de riz au surimi

Nettoyez les noix de St Jacques. Emincez-les
dans l’épaisseur. Mettez-les dans un plat, salez et poivrez. Arrosez de jus de citron et mettez
au frais couvert d’un film alimentaire.
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Egouttez-le et laissez refroidir.
Coupez les poivrons en 2, épépinez-le et coupez-les en petits
dés. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
Taillez les bâtonnets de surimi en
cubes.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients
de salade. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la
salade et mélangez bien.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.


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