Amuse-bouche à la cuillère

* Hâchez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Mettez le couvercle.

* Ajoutez les moules et faites-les ouvrir à feu très vif. Enlevez-les des coquilles et laissez-les refroidir.

* Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.

* Ajoutez la crème et le curry, laissez épaissir et refroidir.

* Egouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux.

* Mélangez les moules et les fruits à la sauce et plantez-y des cuillères à amuse-bouche de moules.

* Terminez avec un brin d’aneth et servez frais.


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