Recettes - Entrées - Salade au lard séché et se poêlée d’oignon au sirop d

Salade au lard séché et se poêlée d’oignon au sirop d

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 14

Ingrédients

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

* Salades.

* 160 g de mozzarella.

* 200 g de tomates séchées.

* 160 g de persil plat (2 branches).

* 8 tranches fines de lard fumé.

* 1 botte d’oignon fin.

* 2 cuilléres à soupe de vinaigrette.

* 2 cuillères à café de Sirop de Liège

NOTE : Munissez-vous de 4 cerclages en inox.

Recette Salade au lard séché et se poêlée d’oignon au sirop d

PREPARATION

- Faites cuire le lard au four 10 min à 120°C (th.4).

- Posez-le ensuite sur du papier absorbant de cuisine.

- Coupez la mozzarella en tranches fines.

- Séparez les tiges vertes des blancs des oignons.

- Emincez les tiges et réservez les blancs.

- Mélangez la salade avec la vinaigrette et les tiges émincées.

- Mettez les cerclages sur les assiettes.

- Placez un peu de salade dans le fond, puis mettez de la
mozzarella, salez et poivrez.

- Ajoutez ensuite les morceaux de tomate séchée.

- Montez ainsi de suite jusqu’au bord des cerclages et tassez légèrement.

- Faites fondre le Sirop de Liège dans une poêle.

- Ajoutez le blancs des oignons et laissez confire 3 à 4 min.

- Salez et poivrez.

- Retirez les cerclages.

- Posez 2 tranches de lard par assiette et entourez d’oignons
confits.

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