Cuisses de grenouilles

Préparation :

Assaisonnez, farinez et faites sauter les cuisses au beurre clarifié pendant
8 à 10 minutes.

Ajoutez les échalottes finement ciselées et l’ail haché en fin de cuisson.

Retirez les cuisses à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et réservez-les.

Dégraissez si nécessaire, déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la concassée de tomates, puis les cuisses de grenouilles.

Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement.

Dressez et servez les cuisses parsemées de persil haché.




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