Salade d’encornets

Passez sous l’eau claire les encornets évidés et enlevez la peau. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 5 mn.
En parallèle, mettez à cuire le fenouil découpé en bâtonnets et les carottes en rondelles puis épluchez la salade verte.
Préparez une sauce légère avec la crème, le jus de citron, la sauce
de soja et les rondelles de cornichons, salez et poivrez.
Détaillez en lanières les encornets refroidis. Tapissez le plat de salade verte ; disposez dessus les lanières d’encornets, les bâtonnets de fenouil et les rondelles de carottes et de citron. Arrosez l’ensemble avec la sauce à la crème ; saupoudrez de baies roses. Servez frais.


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