Mâche au foie gras de

• Rincer rapidement la mâche et bien l’éponger.
• La mettre dans un saladier, puis l’assaisonner avec un peu de sel, de poivre du moulin et un filet de vinaigre de vin vieux.
• Couper le foie gras en tranche de 1 cm d’épaisseur, le saler, le poivrer, et le fariner légèrement.
• Poser les tranches dans une poêle bien chaude et laisser cuire quelques
minutes sur feu chaud avant de retourner chaque tranche.
• Se servir du jus de cuisson du foie (pour remplacer l’huile) et le verser sur la mâche. • Mélanger de suite.


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