Sauce à la tomate crue

Préparation :

1 - Otez le pédoncule des tomates, puis, avec un couteau pointu, incisez la peau en
croix du côté opposé.
Ébouillantez les tomates et pelez-les.
Coupez-les en quatre et épépinez-les.
Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.

2 - Pelez les gousses d’ail et écrasez-les.
Incorporez-les à la purée de tomates.
Ajoutez le vinaigre et l’huile.

3 - Battez le tout au fouet à main.
Salez et poivrez.
Éventuellement, lavez, séchez et effeuillez le basilic, puis mélangez à la sauce les feuilles coupées en fines lanières.

Note :Cette sauce convient aux préparations à base de pâtes ou de céréales : elle peut aussi accompagner une salade de riz ou de légumes ou encore une fondue de légumes.


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