orange : 1 demi graine de cumin : 1 c. à café moutarde forte : 1 c. à café vinaigre de vin : 1 c. à soupe huile d’olive : 3 c. à soupe sel, poivre
Recette Salade de betteraves à l’orange
Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Pressez la moitié d’une orange et versez le jus dans un saladier avec le vinaigre ; faites-y fondre le sel. Ajoutez la moutarde et 4 tours de moulin à poivre ; mélangez en ajoutant l’huile d’olive et le cumin.
Faites macérer les tranches de betterave 1 h dans cette sauce. Avant de servir, pelez la seconde moitié d’orange à vif et décorez avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane. Lavez le persil et ciselez-en quelques feuilles au dessus de la salade.
