Recettes - Entrées - Salade de langoustines, pois gourmands,vinaigrette à la bi

Salade de langoustines, pois gourmands,vinaigrette à la bi

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 5

Ingrédients

• 16 langoustines
• 100 g de pois gourmands éboutés
• 70 g de mesclun
• 1/4 de bouquet de cerfeuil
• 1/4 de bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de Bière de Noël
• le jus d’1/2 citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre du moulin

Recette Salade de langoustines, pois gourmands,vinaigrette à la bi

• Nettoyez, lavez et essorez le mesclun.
• Nettoyez les herbes, lavez-les et séchez-les.
• Lavez et séchez les pois gourmands. Jetez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les faire blanchir. Égouttez et réservez.
• Faites cuire les langoustines 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez tiédir puis ôtez les têtes et décortiquez les queues.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre. Salez et poivrez.
• Dans chaque assiette, répartissez le mesclun et les pois gourmands puis déposez les langoustines et les herbes.
• Arrosez de vinaigrette à la Bière et servez aussitôt .

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