Salade de saint-jacques et crevettes roses

Prendre 4 belles noix de saint-Jacques par personne, enlever la partie ferme qui les lie à la coquille, les rincer et les escaloper.
Egoutter les crevettes roses saumurées (environ 80 g par personne).
Préparer les salades, frisée, mâche, mesclun, et les assaisonner avec une
vinaigrette à l’huile d’olive. Faire sauter les saint-Jacques légèrement salées à l’huile d’olive bien chaude.
Dans une grande assiette, faire un lit de salade, ajouter les crevettes et les
saint-Jacques.
Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil et de dés de tomate.



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