Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Pour 6 personnes :
54 escargots de Bourgogne 5 cl de fonds brun 1 botte de cerfeuil 6 poignées d’épinards 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de prune 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1/2 verre d’huile d’olive
Recette Salade d’épinards aux escargots poêlés
Triez les pousses d’épinards. Lavez-les à l’eau froide. Essorez-les. Faites de même pour le cerfeuil. Roulez les escargots décoquillés et précuits dans la farine. Faites-les dorer dans une poêle avec du beurre chaud. Déglacez-les à l’eau-de-vie. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Assaisonnez les épinards avec un filet de vinaigre blanc. Dressez-les dans chaque centre d’une assiette. Répartissez les épinards autour de la salade d’épinards. Parsemez le tout avec le cerfeuil. Faites chauffez le fond brun pendant 5 minutes sur un feu doux. Nappez vos assiettes avec une demi cuillère à soupe de ce fond. Servez chaud.
