Salade de cresson à

-Préchauffer le four th.8 (240°C).
-Dans un saladier, amalgamez la farine, le beurre, ramollir les oeufs et 1 pincée de sel. -Mélangez le tout et incorporez le parmesan et mélangez denouveau.
-Formez des bâtonnets avec les doigts et déposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.
-Enfournez pour 4 à 5 min, puis laissez refroidir à température ambiante.
-Pelez à vif 3 oranges, détachez les quartiers, retirez les membranes blanches et les pépins.
-Lavez et essorez le cresson. Mettez-le dans un saladier.
-Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’une orange que vous aurez pressé au préalable, sel et poivre.
-Versez sur le cresson et mélangez.
-Répartissez la salade dans les assiettes de service. Décorez avec les
quartiers d’orange, déposez les craquelins et servez.


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