Salade de pois

Faites tremper les pois chiches à l’eau froide pendant 12 h en renouvelant l’eau une ou deux fois.
Egouttez-les, mettez-les dans un faitout et couvrez largement d’eau froide.
Ajoutez 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire durant 3 h à feu doux.

Epépinez le poivron et le piment vert et émincez-les.
Coupez ensuite les tomates en quartiers.
Pelez et hachez finement l’ail restant.
Egouttez les pois chiches.
Arrosez-les du reste d’huile d’olive pendant qu’ils sont encore chauds.
Ajoutez le poivron, le piment, les tomates et l’ail. Salez et poivrez. Mélangez.
Parsemez de menthe ciselée. Servez tiède.

Conseil : si vous voulez gagner du temps, faites cuireles pois chiches à l’auto-cuiseur pendant 45 minutes.
Vous pouvez également utiliser des pois chiches en boîte et les chauffer à feu doux avec de l’huile d’olive.


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