Boulettes de thon au vin blanc

Effeuillez et ciselez finement le persil.
Tamisez la farine dans une jatte.
Creusez une fontaine au centre.
Cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en mélangeant avec une spatule.
Puis ajoutez le sel, l’huile, le lait et le persil.
La pâte obtenue doit être lisse et homogène.
Couvrez-la de film alimentaire et placez au frais 2 h.
Mettez le thon dans une cocotte.
Versez le vin blanc et complétez avec de l’eau pour que le poisson soit recouvert.
Ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition.
Puis éteignez le feu et laissez le poisson dans la cocotte pendant 15 min.
Egouttez-le et mixez la chair finement.
Ajoutez la purée de poisson à la pâte, mélangez bien et formez de petites boulettes.
Faites chauffer l’huile.
Plongez les boulettes de thon dans l’huile et faites-les frire 1 à 2 min en les retournant sans arrêt avec 2 fourchettes.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.



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