Salade de tomates avec omelette

Coupez les tomates en rondelles.

enlevez les graines et les parties blanches des poivrons.

Coupez-les en fines lanières, réservez.

Émulsionnez la moutarde avec, sel, poivre et 3 c. à soupe d’huile.

Arrosez les légumes de cette vinaigrette.

Cassez les oeufs dans un saladie et battez-les à la fourchette avec la ciboulette ciselée, Rajouter sel et poivre.

Dans une poêle faites chauffer le reste d’huile et versez les oeufs battus.

Faites prendre l’omelette en ramenant la préparation à la fourchette vers le centre jusqu’à ce que l’omelette soit assez sèche.

Ne pliez pas l’omelette, laissez un peu refroidir.

Coupez-la en lanières et ajoutez-les à la salade de légumes

Mélangez.

Décorez de rondelles de citron.



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