Crêpes au saumon

Préparez les crêpes:

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit, ajoutez une pincée de sel, les oeufs et l’huile.
Délayez avec le fouet en versant petit à petit le lait concentré. Mélangez bien et réalisez les crêpes.

Préparez la mayonnaise :

Versez le lait concentré dans un saladier, ajoutez la
moutarde, le sel et le poivre.
Battez et incorporez l’huile doucement jusqu’à épaississement.
Ajoutez le jus de citron. Emiettez le saumon et ajoutez-le avec le curry à la mayonnaise.
Montez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le à la mayonnaise. Lavez et coupez les feuilles de salades en bandelettes.
Nappez chaque crêpe de mayonnaise au saumon.
Répartissez au-dessus de la salade et pliez en quatre. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.



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