Cervelas pistache ou truffé en salade tiède

Posez le saucisson à cuire dans une casserole avec le bouquet garni. Ajoutez le vin blanc et ensuite l’eau pour qu’il soit entièrement recouvert. Laissez cuire 30 minutes, eau frémissante sans gros bouillon.
Cuire les pommes de terre en robe des champs, préparez la vinaigrette, goûtez, assaisonnez à votre goût.
Pelez les pommes de terre et les couper en tranches régulières.
Retirez la peau du saucisson et taillez le en rondelles.

Dressage
Rangez les pommes de terre sur les assiettes, garnissez de tranches de cervelas, arrosez-les de vinaigrette.
Parsemez de persil et servez tiède avec un bon beaujolais.



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