Recettes - Entrées - Amuse-bouche du jardinier au concombre

Amuse-bouche du jardinier au concombre

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15

Ingrédients

Amuse-bouche du jardinier au concombre, pour 4 personnes.

Liste des Ingrédients :
- 2 concombres de France,
- 3 citrons,
- 4 radis,
- 1 branche de céleri,
- 1 poivron rouge,
- 8 petites tomates cerises,
- 8 petits bouquets de chou-fleur,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- 400 grammes de jus de concombre,
- 200 grammes de fromage blanc,
- 1 trait de tabasco,
- 1 cuillère de moutarde à l’estragon,
- 1 bouquet d’herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, basilic, menthe).

Recette Amuse-bouche du jardinier au concombre

Préparation :

1) Couper un concombre en quatre et les citrons en deux.
Canneler concombre et citron. Ils serviront de « pique-fleurs ».
Réserver la moitié de l’autre concombre pour la sauce.
Avec une cuillère parisienne, débiter des billes dans l’autre moitié.

2) Tailler les radis en fleurs, la branche de céleri en bâtonnets,
le poivron en dés.Donner un peu de brillant sur les légumes en
passant dessus un pinceau enduit d’huile d’olive. Enfiler les
légumes sur des piques en bois et les planter harmonieusement
sur les « pique-fleurs ».Pour la sauce, recueillir le jus du demi-concombre
en passant à la centrifugeuse.

3)Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et émulsionner une minute.
Enfin, verser la sauce dans de petites coupelles.

Bon appétit !

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