Fricassée de poulet aux légumes, parfumée à la coriandre e
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 10
Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Pour 4 portions :
45 ml (3 cuillères à table) d’huile d’olive extra-vierge
45 ml (3 cuillères à table) de beurre non salé
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
2 échalotes grises, ciselées
250 ml (1 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 % m.g.
454 g (4 tasses) de mélange de lègumes surgelés style orléans artic gardens
30 ml (2 cuillères à table) de basilic frais, haché
30 ml (2 cuillères à table) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
Sel
Poivre noir, moulu
Recette Fricassée de poulet aux légumes, parfumée à la coriandre e
1. Dans une sauteuse ou un poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre.
Assaisonner les lanières de poulet puis les faire sauter.
2. Ajouter les échalotes et cuire pendant 2 minutes.
3. Mouiller avec le vin blanc puis laisser réduire de moitié sur feu moyen-fort.
4. Incorporer la crème et amener à ébullition avant de laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes additionnelles.
5. Ajouter le mélange de légumes, le basilic, la coriandre et les assaisonnements puis cuire pendant 3 minutes.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir.
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