Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 90 Temps de cuisson (en minutes) : 120
Ingrédients
INGREDIENTS:
750 grammes de riz de veau cuits 80 grammes de beurre sel et poivre 50 grammes de carotte 50 grammes d’oignon un peu de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier 5 centililtres de vin blanc sec 5 centilitres de porto rouge 4 croûtes 200 grammes de champignons de paris un demi citron 4 décilitres de crème fraîche
Recette Bouchees financieres
PREPARATION DE LA RECETTE:
-Faire légèrement colorer dans 50 grammes de beurre le riz de veau assaissonnés. Ajouter la carotte et l’oignon en petits morceaux. Cuire 5 minutes. Ajouter le persil, le thym, le laurier. Verser le vin blanc et le porto et couvrir. -Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6), pendant une heure. -Faites cuire les champignons nettoyés avec 30 grammes de beurre et le jus de citron. Assaissonner et ajouter la crème fraîche à la cuisson du riz. Vérifier l’assaissonnement. Passer au chinois sur le riz de veau escalopés et les champignons. -Mélanger et garnir les vol-au-vent. Mettre le couvercle et servir très chaud.
