Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
• 8 artichauts violets Prince de Bretagne • 50 g de parmesan râpé • 20 g de beurre • 10 cl d’huile • 10 cl d’eau • 2 gousses d’ail • 10 brins de persil plat • 2 cuillères à soupe de chapelure • le jus d’un citron • sel et poivre
Recette Petits artichauts violets à l’Italienne
• Laver les artichauts, éliminer les premières feuilles extérieures. • Raccourcir de 1/3 l’ensemble des feuilles restantes. • Couper les artichauts en huit et retirer le foin. Laisser les tremper dans de l’eau additionnée de jus de citron. • Eplucher l’ail et le hacher finement. Ciseler les feuilles de persil. Egoutter les artichauts. • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter le beurre et mettre les artichauts à dorer. • Incorporer l’ail, le persil, puis arroser de 10 cl d’eau. Saler. Poivrer. • Faire cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. • Mélanger le Parmesan et la chapelure puis en saupoudrer les artichauts. • Faire cuire 5 minutes supplémentaires et servir chaud.
