Gougere

Ajouter le gruyère râpé, le poivre et la muscade râpée à la pâte à choux.
Tailler une petite brunoise dans la tranche de gruyère.
Beurrer un moule à tarte ou, mieux, une tourtière.
Avec une cuillère, coucher des petites boules de pâte les unes à côté des autres et former une couronne de 2 cm à l’intérieur du plateau.
Dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf.
Répartir la brunoise de gruyère sur la couronne.
Cuire à four moyen, 150°C (th 5), 25 à 30 minutes.


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