Recettes - Entrées - Salade de pied de porc en vinaigrette tiède au vin rouge

Salade de pied de porc en vinaigrette tiède au vin rouge

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 30

Ingrédients

- 1 carotte
- 400 g de haricots plats d’Espagne
- 120 g de mâches
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 10 cl de vin rouge
- 2 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge:
- 1 pincée de sucre
- Du sel et du poivre
- 2 pieds de porc entiers
- 20 g de beurre

Recette Salade de pied de porc en vinaigrette tiède au vin rouge

- Faire cuire la carotte à l’eau bouillante salée, 20 minutes environ,
les haricots d’Espagne en suivant les indications du paquet.
- Préchauffer le four Th.7 (210°C) mettre les pieds de porc cuits dans un plat et les laisser 10 min.
- Pendant ce temps, malaxer la moutarde avec le beurre; faire bouillir le vin 1 minute, à feu vif avec le sucre et 2 pincées de sel; ajouter le vinaigre, l’huile, poivrer.
- Fouetter hors du feu avec le beurre de moutarde, tenir au chaud.
- Désosser les pieds de porc.
- Détailler la carotte en cubes.
- Dans un plat creux, mettre la mâche, les haricots, les pieds de porc, arroser de la sauce au vin rouge décorer avec les carottes.

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