Tapas d’échalotes de tradition farcies au fromage

Les différentes étapes :

• Eplucher les échalotes et séparer les différents bulbes, pour les faire cuire à la vapeur.
• Les inciser dans leur longueur, afin de pouvoir désolidariser les tuniques les unes des autres.
• Tartiner chaque tunique de farce de fromage.
• Ensuite, reconstituer les échalotes et les passer rapidement au congélateur pour qu’elles reprennent corps.
• Une fois durcies, les passer rapidement dans de la chapelure avant de les faire frire.
• A servir chaud, en tapas ou accompagnement d’un poisson, dans une salade, ou en apéritif.


Aucun commentaire