Celeri remoulade

Eplucher le céleri, le frotter au citron, le tailler en julienne.
Blanchir celle-ci 2 minutes à l’eau bouillante salée.
Refroidir puis égoutter.
Monder les tomates, les couper en quartiers.
Hacher les câpres, le persil, le cerfeuil et l’estragon.
Les mélanger à la mayonnaise.
Ajouter le céleri.
Dresser.
Garnir avec les
quartiers de tomates et les olives noires tout autour.
Placer 1 bouquet de persil au centre.


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