Salade de haricots verts au parmesan

Équeutez et lavez les haricots.
Mettez-les dans un faitout avec de l’eau froide salée.
Portez à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes.
Égouttez-les, gardez l’eau, et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.

Pendant que les haricots cuisent, émondez les tomates après les avoir passées 10 secondes dans l’eau bouillante des haricots, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.

Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe.
Au dernier moment, lavez, effeuillez et ciselez la menthe en fines lanières.
Dans un saladier, déposez par couches successives les haricots, les tomates, le parmesan puis la menthe.
Salez et poivrez.



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