Tarte à l’escargot

Rincer les escargots à l’eau froide.
Faire fondre le beurre.
Ajouter l’échalote, l’ail et le persil hachés puis les escargots.
Faire revenir tout doucement, sans coloration, pendant 1 minute.
Laisser refroidir.
Abaisser puis garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.
Répartir les escargots et la garniture sur le fond de pâte.
Mélanger les oeufs, les jaunes, le lait et la crème à l’aide d’un fouet.
Assaissonner.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Cuire à 210°C (th 7), pendant environ 30 minutes.
Démouler et servir aussitôt.



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