Cake de chou-fleur au thym

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, blanchir à l’eau bouillante salée pendant 5 mn.

Egoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : couper les trois tomates en morceaux et les placer dans une casserole contenant 1 c. à soupe d’huile
d’olive.

Ajouter le brin de thym, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel et du poivre.

Laisser cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Mélanger la farine avec le beurre ramolli, la levure, le sel et le poivre dans un grand récipient.

Incorporer les oeufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de chou-fleur.

Faire cuire le tout pendant 40 mn, à 190° dans une terrine préalablement beurrée.

Servir tiède avec la crème fraîche à part.



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