Beignet de morue

Dessaler la morue pendant 36 heures en renouvelant l’eau 3 fois. Cuire la morue dans 2 litres d’eau, verifier qu’elle soit cuite. Égoutter la morue, enlever
toutes les arêtes, écraser la morue et l’émietter.
Cuire les pommes de terre, les passer à la moulinette à puree, les mélanger avec la morue. Rajouter les oeufs, le persil ciselé ainsi que
l’ail hache, poivrer. Mélanger le tout ;la pâte doit avoir une consistance de pâte à pain.
Chauffer la friteuse, à l’aide d’une cuillère mouler les beignets, les plonger quelques minutes dans la friteuse bouillante afin qu’il soient bien dores, les égoutter sur du papier absorbant.



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