Salade de pommes de terre rattes et oeufs de saumon

Lavez et faites cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée les pommes de terre.
Pelez et émincez l’echalotte.
Lavez et pelez le zeste d’un citron en fin filaments puis pressez-le.
Pelez et coupez l’autre en quartiers.
Dans un saladier,mélangez le jus de citron,l’huile,le sel,le poivre,l’échalotte et la ciboulette.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles puis mélangez-les à la vinaigrette et aux quartiers de citron.
Ajoutez les zestes et les oeufs de saumon puis parsemez de persil.
Mangez tiéde.



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