Saumon fumé aux pamplemousses

Préparation :

1 - Peler les pamplemousses à vif, les couper en bâtonnets ou en quartiers.
Etaler une tranche de saumon dans l’assiette.

2 - Garnir avec des bâtonnets de pamplemousse (1/2 par personne) et replier de chaque côté en laissant apparaître les pointes de pamplemousse.
Mettez un peu d’aneth dessus.

3 - Servir avec de la crème fraîche montée en chantilly et une pointe de raifort.
Pour un plat complet, ajouter des petites pommes de terre cuites à la vapeur et servies tièdes.


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