Salade favorite

- Laver, châtrer et cuire les écrevisses dans le court bouillon, 10 minutes, à couvert.
- Faire sauter de temps en temps.
- Décortiquer. Réserver. Eplucher, émincer et citronner les champignons de paris.
- Rincer les asperges, les égoutter.
- Trier et laver la salade.
- Faire la sauce avec l’huile et le jus de citron.
- Assaissonner.
- Hacher le céléri et les fines herbes.
- Garnir le fond des assiettes avec la laitue.
- Dresser en bouquets les écrevisses, les champignons et les asperges.
- Assaisonner légèrement avec la sauce.
- Parsemer de fines herbes et de céleri hachés.


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