Salade du jardin

Faites cuire les oeufs mollets, 7 mn après l’ébullition. Plongez-les dans l’eau froide pour accélérer le refroidissement.

Nettoyez la frisée, lavez-la et essorez-la.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre.

Egouttez les fonds d’artichauts et plongez-les dans l’eau bouillante 2 mn.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les puis coupez-les en 4.

Lavez les tomates et le poivron, retirez le pédoncule. Coupez-les tomates en quartiers et le poivron en lanières.

Pelez le concombre puis détaillez-le en rondelles.

Coupez le pied sableux des champignons, lavez-les rapidement dans un récipient d’eau citronné. Epongez-les sur du papier absorbant puis découpez-les en lamelles.

Répartissez harmonieusement tous les
légumes sur les assiettes avec les oeufs coupés par moitié.

Lavez et hachez menu les herbes fraîches, joignez-les à la sauce.
Arrosez de sauce au citron et aux herbes et servez sans attendre.


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