Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 25
Ingrédients
100 g de saumon fumé 30 g de beurre 30 g de farine 1 dl de crème fraîche 1,5 dl de lait 3 jaunes d’oeufs sel, poivre 5 blancs d’oeufs
Recette Souffle au saumon
Couper le saumon en petits dés. Mélanger le beurre fondu et la farine. Cuire quelques secondes. Laisser refroidir. Ajouter la crème et le lait bouillant. Cuire quelques minutes en fouettant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d’oeufs. Assaissonner. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger délicatement la préparation et le saumon fumé puis les blancs bien fermes. Verser dans un moule (diamètre 15 cm) grassement beurré et fariné. Cuire à 200°C (th 6-7), pendant environ 25 minutes. Servir aussitôt
