Cabillaud créole et cassave frit (bakkelauw met telo)

- mettez le cabillaud séché dans une grande casserole remplie d’eau fraîche pendant 24 heures. Changer l’eau 4 fois pendant ce temps.
- bouillir le cabillaud pendant 15 minutes - laissez refroidir, enlevez le peau et les arêtes et ensuite ecrasez le poisson en toute petites miettes à l’aide d’un cuiller en bois.
- chauffez quelques cuillers d’huile dans une casserole et faites revenir les oignons. - ajoutez l’ail et après 30 sec. les tomates - faire revenir le tout à feu haut pendant 1 minute
- ajoutez les miettes de cabillaud, le piment, le ketchup, la cube Maggi, le poivre et le noix de muscat.
- ajouter un verre d’eau
- remuez le tout à feu haut sans arrêter jusqu’à le poisson est presque
sec (10 à 20 min)
- FAITES ATTENTION À NE PAS CASSER LE PIMENT
-enlevez du feu et retirez le piment
- coupez le cassave en grosses allumettes
- salez et frottez à l’ail
- faire frire dan une casserole avec 3 cm d’huile a 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- servez le cabillaud avec le cassave frit

Suggestion : cet entrée (ou snack) peut s’accompagner de salade de concombre et sauce de piments fort.


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