Salade de crabe à l’ananas, vinaigrette au curry

Préparation :

Faites cuire les pinces de crabe à l’eau bouillante selon les indications de l’emballage (environ 10mn).
Egouttez, laissez tièdir puis décortiquez en les extrayant si possible d’une seule pièce.
Retirez l’écorce et le coeur de l’ananas.
Coupez-le en morceaux.
Rincez et effilez le céleri et taillez-le en bâtonnets.
Pelez l’avocat et coupez sa chair en cubes.
Dans un bol mélangez la moutarde, le jus de citron, le jaune d’oeuf, le curry, sel, poivre.
Versez l’huile peu à peu en fouettant.
Sur des assiettes disposez harmonieusement les pinces de crabe, l’avocat,
l’ananas et le celeri.
Arrosez de vinaigrette servez sans attendre.



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